こんにちは！今日の更新は麻婆豆腐のレシピです。 簡単に作れておいしくて、そして何より安い！お勧めの料理です。
材料 2～3人分
- 豚ひき肉100g
- 木綿豆腐1丁（300g～400g）
- 長ネギ1/2本
- 豆板醤小さじ2
- 甜麺醤大さじ1
- にんにくチューブ3cmぐらい
- 水150ml
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 料理酒（あれば紹興酒）大さじ1
- 塩適量（小さじ1/4～1/5程度）
- ラー油お好み
- 花椒お好み
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 長ネギはみじん切りにする。 木綿豆腐は2cm角に切る。
- 水溶き片栗粉を作る。
- フライパンにサラダ油を敷き、豚ひき肉を炒める。
- 油が透明になってきたら火を止め、豆板醤、甜麺醤、にんにくチューブを入れ、弱火で焦がさないように、香りが出るまで炒める。
- 香りが出てきたら水を入れ、鶏がらスープの素、醤油、料理酒を入れる。塩は味見をしながら入れる。
- 一煮立ちしたら長ネギを入れ（完成後にかけても良い）、木綿豆腐を崩さないように入れる。
- 豆腐を入れ一煮立ちしたら、火を止めダマにならないように水溶き片栗粉を回し入れる。
- よくかき混ぜながら火にかけ、片栗粉にしっかり火を通す。
- ラー油と花椒をお好みでかけて、盛り付けたら完成！
画像つき補足
木綿豆腐は、画像のように、豆腐の横っ腹に包丁を入れ二等分しましょう。しないと豆腐がだいぶ大きいです。 今回はひし形にしてみました。
- 豆板醤は、辛いのが好きなら多めに、苦手なら少なめにして下さい。
- ひき肉は多めにするとジューシーになります。
- 木綿の代わりに絹ごし豆腐でもOK。崩れやすいですが、やわらかです。
- 味付けはやや濃い目に！ご飯にかけるので、やや濃い目ぐらいで丁度良いです。
- とろみはやや強めにつけましょう。強めについているほうが、ご飯と一緒に食べやすいです。
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