アガーで作る黒蜜きなこの牛乳プリンレシピ

こんにちは！今日の更新はアガーで作る黒蜜きなこの牛乳プリンのレシピです。

先日プーアル茶のプリンレシピを更新しましたが、それの黒蜜きなこ版です。

アガーで作ると本当に食感が良くて、美味しくできます。

材料　3人分

• 牛乳450g
• 砂糖40g(牛乳の約9%)
• アガー5g(牛乳の1.1%)
• きなこお好み
• 黒蜜用水50g
• 黒蜜用砂糖15g
• 黒蜜用黒糖15g

作り方

1. 砂糖とアガーを計量し、よく混ぜ合わせておく。
   
2. 鍋に牛乳を入れ、1を入れよく混ぜ合わせ、火にかける。
   
3. 沸騰直前（細かい泡が出てくるぐらい）まで加熱したら火をとめ、かき混ぜながら粗熱をとり、器にそそぎ冷やし固める。
   
4. 黒蜜を作る。黒蜜用の砂糖と黒糖を計量する。
   
5. 鍋に水、砂糖、黒糖を入れ、とろみがつくまで煮詰める。
   
6. プリンが固まったら冷やした黒蜜、きなこをかけ完成。
   

• アガーは製品によって固まり具合が違うので注意。今回使用したアガーは、新田ゼラチンのクールアガーです。
• 器に冷やし固めるときは、必ずかき混ぜながら粗熱をとって下さい。粗熱をとらないと膜を張って食感が悪くなります。